步骤一
自发粉系列产品操作说明
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图文展示

步骤一

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和面:边均匀加水边用竹筷(勿用手)搅拌至絮状且容器底部无干粉。(每100克粗粮系列自发馒头粉加入55~65ml常温水,每100g自发小麦粉加入50~60ml常温水,冬季水温30℃左右。若加入适量白糖、奶粉、生鸡蛋效果更佳。)

图文展示(3)

步骤二

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用手将其在容器中搓揉成团。(在用玉米自发粉做馒头的时候,为防粘手,可在手上涂抹少许食用油,自发粉系列产品的其他品种不用抹油)


步骤一(2)
图文展示(3)(1)

步骤三

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在菜板上撒上少量本品干粉。将面团移至菜板,反复搓揉至软硬均匀、表面光洁有弹性。(揉面过程为防粘手、粘菜板,可随时在面团表面或菜板上撒上少量干粉。)



步骤一(3)
图文展示(3)(1)(1)

步骤四

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搓揉成条状。

步骤一(4)
图文展示(3)(1)(1)(1)

步骤五

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切割分块,放于蒸格上(用玉米自发馒头粉制作时,蒸格表面可预先抹上食用油防粘)。不用静置发酵即转入步骤六。




步骤一(4)(1)
图文展示(3)(1)(1)(1)(1)

步骤六

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冷水上锅,待水沸腾后约15~18分钟(时间长短根据面团大小调整)即可出锅。


步骤一(4)(1)(1)

温馨提示

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步骤2结束时,面粉已充分吸收水分,若补加水,水份难以再渗入,因此勿再补加水。

若喜好松软口感,也可在步骤5结束时,将小面团静置10~20分钟,再进行步骤6的操作

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